cathy's blog 我的小花園

       其實今年過年時我就想做了。我有一位保戶自從回家帶孩子後，每天變化不同的料理，還去上課考了廚師證照，真是欽佩萬分。她常在FB上PO文，大部份都是我想都不敢想的料理做法，常常想跟她下訂，不過她太忙了。

       
直到過年前她PO了紅豆年糕，我又問她一次要跟她訂，她跟我說這超簡單的… 她每樣都說簡單，我根本不相信。不過，這次她說是真的，還PO了做法。我在過年前也遵照指示買了材料，但是… … 沒信心，所以從過年放到現在。

       
這幾天心情不優，所以來做東西。昨天看了另一位客戶PO的綠豆湯煮法，依樣畫葫蘆煮了一鍋，看冰箱裡還剩一小包紅豆，想說也來煮一下吧! 就把紅豆給泡水了。到了今天下午才決定做成紅豆年糕，做東做西，所以現在冰箱裡都是食物啦~

       
紅豆的做法我來寫一下，因為這是上次聽阿基師演講時教的 -- 冷凍法。紅豆泡水，水淹過豆子一點，幾個小時後豆子漲大了，放冷凍庫。冷凍破壞組織, 再煮就很快。今天早上拿出來,跟早餐一起用電鍋外鍋一杯水蒸一下就好了。我試吃了一下鬆軟的喔~ 不用像以前那樣反覆煮很久。

         有人問起紅豆年糕的做法，其實我找不到客戶PO的資料了，FB以找資料困難著稱，所以我還是上網google。做法大同小異，所以我挑了最簡單的做法，另外我們家沒有秤，所以我的作法也是隨意的。試試看囉!

         標準材料:

             紅豆隨意

            糯米粉 600克

            砂糖(黃色二砂)一包、可和黑糖混用。500克。(我有減量)

            水 和糯米粉等量。(我有減量, 因為紅豆有水份)

 一.  
先煮紅豆。資料上都說做蜜紅豆，可是我想，等一下要放那麼多糖，所以我 紅豆煮好後沒加糖。如果要加糖，請在紅豆尚溫熱時加入，輕輕拌一下。

 二.  
煮糖水。用上述的水加熱一點, 糖才好溶化。水保留一些備用。

 三.  
糖水放涼後，加入糯米粉，攪拌均勻，不要有結塊的顆粒。萬一太乾，備用 的水就拿來稀釋。

 四.  
放入紅豆再輕輕攪拌一下。

 五.  
倒入模型中，用中~大蒸1個小時。用筷子去測試，如果沒帶糯米粉漿上來，大概就好了。

 六.  
好了。放涼再切。

這樣有沒有很簡單?

記得那時我媽媽和一位長輩都說不用放水, 糯米粉和糖拌勻就可以了, 下次我再試試看。今年過年真的可以自己做囉~