過年期間最多的水果就是柑橘類, 我已經收集了一些種子, 想把不同的種子種成一盆, 看看不同的種子, 不同的葉子會有什麼風景. 聞到柑橘香, 總有很舒服的感覺.
放假前幾天, 最後一批團購到了 --- 檸檬柳丁. 我其實是沒跟上的, 不過有好心同事願意和我half, 所以我也有了一堆檸檬柳丁. 真的多汁又好吃, 不過籽很多, 皮很厚.... 籽很多正好可以拿來種; 這很厚的皮好像可以做些什麼?
回來翻書, 好像可以做成糖霜橙皮喔! 一再翻看整個製作過程, 發現...照書上說得好像挺複雜的, 還是來做柳橙果醬好了. 於是就把一片片的果皮切成薄片, 開始煮了. 等到要進行下一步驟時, 書上說要加入果肉.
果肉! 哪兒來的果肉? 本來要做糖漬橙皮, 不需要果肉, 果肉吃掉了啊! 這怎麼辦? 切這一盆果皮手很酸耶~ 再說, 就是不想讓果皮變垃圾才想做的啊!
這時網路真是個好東西, 上網打"柳橙皮的作法", 馬上就有好多人貢獻做法, 有比我的書裡更複雜的, 當然也有更簡單的. 我已經把皮切成這樣了, 這是要做成果醬用的, 已經做不成糖霜橙皮, 所以就找了最適合的做法.
把皮用水反覆煮三次, 去苦味之後瀝乾.
煮開的糖水(我加了橘子汁), 再把瀝乾的皮放進去煮..... 到皮變軟, 水份收乾.
熬煮的同時, 另外一鍋煮罐子, 消毒囉! 煮開半小時, 拿出來晾乾.
然後把熬好的糖漬橙皮裝進罐子裡, 放涼.
嚐了味道, 說實話, 我覺得真不錯, 很像柚子茶的味道, 摻在紅茶裡感覺還不錯! 聽說要加一些檸檬汁增加風味, 不過家裡沒檸檬, 如果有, 放一些是好的, 因為柳丁,橘子都太甜了! 這是住在台灣的幸福, 水果多又好吃.
晚上要去長輩家拜年, 正好送一罐過去, 可以讓他們泡茶, 增添風味又顧喉嚨.
看到成品, 金黃色的光澤, 閃閃發光, 很有成就感. 果醬變成....糖漬橙皮, 真是一場美麗的誤會.
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